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TABERNA WABI-SABI

Un día juramos y perjuramos que no pisaríamos de nuevo un japonés tras haber pasado por un asiático que estaba a la vuelta del Parquesol Plaza, esa cena acabó en lo más profundo del baño y comiendo después una hamburguesa en el McDonald’s para asentar el cuerpo. Pues bien, este fin de semana nos hemos  comido nuestras propias palabras y nuestro punto de vista ha cambiado 180 grados después de visitar la Taberna japonesa Wabi-sabi.

Wabi-sabi está situado en la Plaza de Coca (Plaza Martí y Monsó) en el antiguo “Milvinos”. El local tiene dos ambientes muy diferenciados: uno de pinchos en barra y otro de comidas (que probaremos), también disponen de take-away.

Esta vez, aprovechando el concurso de pinchos de la ciudad, probamos su propuesta: el Ligre, un taco de lechuga con bacalao ahumado y… (no recuerdo las especias), cuando me dicen más de tres ingredientes me pierdo, me pasa igual cuando me presentan a la gente. El Ligre nos dejó un poco desconcertados y no tuvo una gran aceptación.

Wabi-sabi

Seguimos con un “Tataki bonito”, tataki de atún con sandía y guacamole de lima. Y un par de korokkes, croqueta japonesa de carne y verduras. El tataki estaba tremendísimo, nunca pensamos que la sandía le podía dar ese toque al atún, aconsejo utilizar palillos y se come colocando la sandía hacia el paladar y el atún en la lengua.

tataki-de-atun

Korokke-wabi-sabi

Un punto a parte y una gran mención merece la BUR-GEISA-TÚN (medalla de plata en el concurso de pinchos de Valladolid 2013), una mini hamburguesa de atún rebozada en panko, mahonesa de soja, pan de alga nori calabaza y furiyake (ingredientes de la web), se deshace en la boca dejando un sabor increíble que solo se puede quitar pidiendo otra, TOTALMENTE IMPRESCINDIBLE E INNEGOCIABLE.

burgueisatun-web

Al contrario que nuestra anterior visita a un restaurante nipón solo quiero que llegue otro fin de semana para volver y comprobar si las buenas sensaciones que nos llevamos fueron fruto de una gran cocina o de algún producto alucinógeno japonés.

Cuatro verdejos, un tataki, un ligre, dos bur-geisas y dos korokkes 19.5€, aceptable.

VALORACIÓN:

SABOR: 9

TRATO: 8

LIMPIEZA: 8

PRECIO: 8

[TOTALMENTE RECOMENDABLE]

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